حریسه - تاریخچهٔ نسخه‌ها

Amin در ‏۱۰ آوریل ۲۰۲۲، ساعت ۰۹:۴۲

2022-04-10T09:42:38Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۱۰ آوریل ۲۰۲۲، ساعت ۱۹:۴۲
خط ۴:		خط ۴:
	</ref>		</ref>

	سخت بودن مراحل پخت حریسه باعث شده که کمتر در آشپزخانه منازل طبخ شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز آن را در دکانش ~~که حلیم پزی باشد~~ به فروش می رساند. حریسه را معمولا با [[روغن خوش]] یا با [[سرشیر]] میل می کنند.		سخت بودن مراحل پخت حریسه باعث شده که کمتر در آشپزخانه منازل طبخ شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز که به آن [[حریسی]] می گویند آن را در دکانش به فروش می رساند. حریسه را معمولا با افزودن کمی [[روغن خوش]] یا [[سرشیر]] چرب گاومیش میل می کنند.

	== دستور پخت ==		== دستور پخت ==

Amin در ‏۱۹ فوریهٔ ۲۰۲۲، ساعت ۱۱:۵۸

2022-02-19T11:58:11Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۱۹ فوریهٔ ۲۰۲۲، ساعت ۲۱:۵۸
خط ۲۲:		خط ۲۲:
	[[رده:آشپزی]]		[[رده:آشپزی]]
	[[رده:واژگان عربی در دزفولی]]		[[رده:واژگان عربی در دزفولی]]
			[[رده:واژگان دزفولی]]
	[[رده:شعر]]		[[رده:شعر]]

Amin در ‏۱۹ فوریهٔ ۲۰۲۲، ساعت ۱۱:۵۷

2022-02-19T11:57:22Z

@@ خط ۱: / خط ۱: @@
-حریسه یا همان حلیم غذایی است (harisa) که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت بودن مراحل پخت آن کمتر در آشپزخانه منازل طبخ می شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز آن را در دکانش که حلیم پزی باشد به فروش می رساند. حریسه را معمولا با [[روغن خوش]] یا با [[سرشیر]] میل می کنند.
+'''حریسه''' یا '''هریسه''' (/ḥarisa/) همان حلیم است و آن غذایی است که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود. حریسه از واژه «هریسه» در زبان عربی می آید که از ریشه هَرَسَ به معنای خرد کردن و له کردن گرفته شده است.
 == دستور پخت ==
 برای تهیه حلیم دزفولی ابتدا گندم دو تکه شده را در آب می خیسانیم و اجازه می دهیم یک الی دو ساعت در همان جا بماند، سپس آب گندم ها را خالی کرده و به همراه گوشت و دمبه در ظرف قرار می دهیم تا بپزند، وقتی که موادمان پخته شد به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب یا همزن آن را  کوبانده و هم می زنیم، اگر آب مواد کم بود باشد سفت می شود پس در این شرایط مقداری شیر یا آب به آن افزوده می شود، مواد حلیم باید به میزانی با هم زدن ترکیب شوند که گندم ها در آن مشخص نباشند . بعد از آماده شدن غذا  با توجه به علاقه آن را با دارچین ، روغن یا شکر میل می کنند. برخی به جای روغن از سرشیر استفاده می کنند که معمولا به عنوان صبحانه صرف می شود.
 [[رده:غذاها]]
 [[رده:آشپزی]]

Amin: /* دستور پخت */

2021-10-31T06:55:40Z

دستور پخت

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۳۱ اکتبر ۲۰۲۱، ساعت ۱۶:۵۵
خط ۲:		خط ۲:

	== دستور پخت ==		== دستور پخت ==
	برای تهیه حلیم دزفولی ابتدا گندم دو تکه شده را در آب می خیسانیم و اجازه می دهیم یک الی دو ساعت در همان جا بماند، سپس آب گندم ها را خالی کرده و به همراه گوشت و دمبه در ظرف قرار می دهیم تا بپزند، وقتی که موادمان پخته شد به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب یا همزن آن را کوبانده و هم می زنیم، اگر آب مواد کم بود باشد سفت می شود پس در این شرایط مقداری شیر یا آب به آن افزوده می شود، مواد حلیم باید به میزانی با هم زدن ترکیب شوند که گندم ها در آن مشخص نباشند . بعد از آماده شدن غذا با توجه به علاقه آن را با دارچین ، روغن یا شکر میل می کنند.		برای تهیه حلیم دزفولی ابتدا گندم دو تکه شده را در آب می خیسانیم و اجازه می دهیم یک الی دو ساعت در همان جا بماند، سپس آب گندم ها را خالی کرده و به همراه گوشت و دمبه در ظرف قرار می دهیم تا بپزند، وقتی که موادمان پخته شد به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب یا همزن آن را کوبانده و هم می زنیم، اگر آب مواد کم بود باشد سفت می شود پس در این شرایط مقداری شیر یا آب به آن افزوده می شود، مواد حلیم باید به میزانی با هم زدن ترکیب شوند که گندم ها در آن مشخص نباشند . بعد از آماده شدن غذا با توجه به علاقه آن را با دارچین ، روغن یا شکر میل می کنند. برخی به جای روغن از سرشیر استفاده می کنند که معمولا به عنوان صبحانه صرف می شود.

	[[رده:غذاها]]		[[رده:غذاها]]
	[[رده:آشپزی]]		[[رده:آشپزی]]

Amin در ‏۳۱ اکتبر ۲۰۲۱، ساعت ۰۶:۵۳

2021-10-31T06:53:08Z

→ نسخهٔ قدیمی‌تر		نسخهٔ ‏۳۱ اکتبر ۲۰۲۱، ساعت ۱۶:۵۳
خط ۱:		خط ۱:
	حریسه یا همان حلیم غذایی است که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت بودن مراحل پخت آن کمتر در آشپزخانه منازل طبخ می شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز آن را در دکانش که حلیم پزی باشد به فروش می رساند. حریسه را معمولا با [[روغن خوش]] یا با [[سرشیر]] میل می کنند.		حریسه یا همان حلیم غذایی است (harisa) که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت بودن مراحل پخت آن کمتر در آشپزخانه منازل طبخ می شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز آن را در دکانش که حلیم پزی باشد به فروش می رساند. حریسه را معمولا با [[روغن خوش]] یا با [[سرشیر]] میل می کنند.

	== دستور پخت ==		== دستور پخت ==

Amin: صفحه‌ای تازه حاوی «حریسه یا همان حلیم غذایی است که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت...» ایجاد کرد

2021-10-25T08:44:51Z

صفحه‌ای تازه حاوی «حریسه یا همان حلیم غذایی است که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت...» ایجاد کرد

صفحهٔ تازه

حریسه یا همان حلیم غذایی است که از گندم و گوشت گوسفندی تهیه می شود و خاطر سخت بودن مراحل پخت آن کمتر در آشپزخانه منازل طبخ می شود. به همین خاطر حریسه یکی از غذاهای خیابانی است و معمولا حلیم پز آن را در دکانش که حلیم پزی باشد به فروش می رساند. حریسه را معمولا با [[روغن خوش]] یا با [[سرشیر]] میل می کنند.

== دستور پخت ==
برای تهیه حلیم دزفولی ابتدا گندم دو تکه شده را در آب می خیسانیم و اجازه می دهیم یک الی دو ساعت در همان جا بماند، سپس آب گندم ها را خالی کرده و به همراه گوشت و دمبه در ظرف قرار می دهیم تا بپزند، وقتی که موادمان پخته شد به میزان لازم نمک به آن اضافه می کنیم و با گوشت کوب یا همزن آن را کوبانده و هم می زنیم، اگر آب مواد کم بود باشد سفت می شود پس در این شرایط مقداری شیر یا آب به آن افزوده می شود، مواد حلیم باید به میزانی با هم زدن ترکیب شوند که گندم ها در آن مشخص نباشند . بعد از آماده شدن غذا با توجه به علاقه آن را با دارچین ، روغن یا شکر میل می کنند.

[[رده:غذاها]]
[[رده:آشپزی]]